Món ngon cuối tuần với mì lươn hương đồng nội miền Trung

Món ngon cuối tuần - Mì Quảng với nhiều hương vị rất riêng bởi được nấu nước dùng từ thịt heo, bò gà… (trên bờ) cho tới tôm, ốc, hến, ếch, cá tràu, cá nhét… (dưới nước). Tuy nhiên, món mì lươn là hấp dẫn với nhiều người hơn cả.

Món ngon cuối tuần với mì lươn hương đồng nội miền Trung

Vùng quê Đại Lộc – miền trung du của tỉnh Quảng Nam, nơi tiếp giáp với chân của rặng Trường Sơn hùng vĩ, địa hình có nhiều sông, ao, hồ, khe, suối, đầm bàu, hói… lý tưởng cho các loài thuỷ sản, nhất là loài lươn sinh sống. Đặc biệt, nơi đây có nhiều lươn vàng, thịt thơm, ngọt, dai với hương vị đậm đà, bổ dưỡng.

Món ngon cuối tuần với mì lươn hương đồng nội miền Trung

Món ngon cuối tuần - Theo đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt; công hiệu bổ khí, dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt; thích hợp với các chứng lao lực, ho hen, phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời, thận hư... Lươn sống dưới bùn, nước, nơi “quê hương” của cây lúa, có gốc dưới bùn nhưng bông lúa trổ trên mặt nước. Món mì lươn ngoài thơm ngon hấp dẫn ra, rất thuận theo thuyết “âm dương” nên luôn mang đến sự hài hoà. Thịt lươn có ưu điểm là thơm mềm, chỉ có xương sống và nhiều chất dinh dưỡng trở thành sự lựa chọn trong nhiều món ăn của người già và trẻ con.

Cách chế biến món mì lươn xứ này cũng lạ. Các bà mẹ quê thường chọn mua lươn vàng ở đồng còn sống, lớn hơn ngón tay cái, đem về bỏ trong xoong, cho vào một vốc muối, đậy nắp vung lại xóc, lắc. Khoảng 10 phút sau lươn chết, mang ra lấy vải nhám và nước cốt chanh vuốt cho sạch nhớt. Rồi rửa sạch cho vào nồi nấu với một ít nước khoảng 5 phút cho lươn vừa chín tới mang ra gỡ lấy thịt (bỏ xương, đầu ruột, gân máu) ướp với nghệ tươi, tiêu, ớt, nước mắm, bột nêm. Khử dầu ăn với tỏi cho thơm, đổ thịt lươn đã ướp vào xào nhẹ khoảng 5 phút thì cho thêm nước sôi đủ dùng vào nấu tiếp cho đến khi lươn chín trở thành nồi nước nhưn thơm ngon.

Món ngon cuối tuần - Cho vào tô rau sống như bắp chuối, xàlách, tần ô, ngò, cải non mới hái trong vườn, trên rau, trải mì vừa mới trụng còn hơi ấm, vừa dẻo vừa thơm mùi dầu phộng thứ thiệt. Sau đó chan nước nhưn lên cùng hành lá thái nhỏ với ít đậu phộng rang giã dập; bánh tráng nướng bóp bễ nghe rôm rốp, kèm một trái ớt sừng trâu.

Tô mì lươn vàng bắt mắt, chứa đựng mùi thơm nóng hổi phảng phất “hương đồng cỏ nội” của một vùng trung du xứ Quảng. Ai đã một lần thưởng thức, chẳng thể nào quên.

Tags: mon ngon cuoi tuan, món ngon cuối tuần

Từ khóa liên quan: mon ngon cuoi tuan, món ngon cuối tuần

Bài liên quan

• Món ngon cuối tuần cho gia đình thêm hạnh phúc
• Tuyệt chiêu làm xôi xéo trong 30 phút
• Trứng nướng ngon lạ, bạn thử chưa?
• Đùi gà chiên kiểu Hàn đầy hấp dẫn
• Rau xào thập cẩm ngon ơi là ngon!
• Bò nướng cuộn hành lá hấp dẫn
• Món ngon cuối tuần với chanh tẩm bột chiên xù
• Món ngon cuối tuần: Khoai lang nướng xốt kiểu Nhật
• Món ngon cuối tuần - Cách chế biến một số món ngon dễ làm từ cải xoong
• Món ngon cuối tuần - Thịt bò hầm
• Món ngon cuối tuần - Cách làm bánh ram xứ Huế
• Món ngon cuối tuần - 3 bước đơn giản với món trứng hấp dẫn

Nguồn elmich.vn

Posted in: Món ăn