Thứ Tư, 30 tháng 10, 2013

Cách làm bánh cuốn nhân thịt bằng chảo chống dính tại nhà

Cách làm bánh cuốn nhân thịt bằng chảo chống dính tại nhà - Món bánh cuốn được ăn cùng với giò lụa, chả quế và rau ngò (rau mùi), nước mắm pha sẽ rất ngon. Bày bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi, rau mùi, ăn ngay khi mới tráng bánh còn ấm nóng là ngon nhất

Cách làm bánh cuốn nhân thịt bằng chảo chống dính tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ:

- Bột bánh cuốn: 1 gói 400g (đủ cho 4 người)
- Thịt heo xay: 150g
- Hành tây: 1 củ vừa
- Mộc nhĩ khô: 15g đến 20g
- Gia vị cần có: hành phi, muối tiêu, nước mắm, chanh, dấm, ớt, đường
- Nước lạnh để pha bột: 1000 đến 1400ml (tùy vào độ dày mỏng của bánh)
- Dầu ăn và giấy làm bếp thường dùng để thấm dầu hay thấm nước món ăn.
- Chảo không dính loại lòng phẳng (dùng chảo riêng, không dùng chung loại xào nấu)
- 1 khuôn làm bánh hình tròn size 20-22cm để lấy bánh từ chảo ra.

Cách làm: 

Bước 1. Hòa bột:
  • Cho 1 gói bột vào nước lạnh hòa tan thật kỹ, cho chút muối và 1 thìa canh dầu ăn vào khuấy tiếp cho kỹ.
  • Để đó chừng 30 đến 40 phút trước khi tráng cho bột nở đều.

Bước 2. Làm nhân:
  • - Hành tây bằm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch và bằm nhỏ.
  • - Thịt xay ướp với chút muối tiêu. Xào hành tây với chút dầu trước cho thơm, nêm chút muối tiêu xào tới khi hành chín mềm và khô bớt nước là được, trút ra tô.
  • - Cho thịt vào chảo xào cho tơi, khi thịt gần chín cho mộc nhĩ vào xào lẫn, nêm muối tiêu.
  • - Sau khi thịt và mộc nhĩ quyện vào nhau thì trút nốt hành tây vào xào cùng cả 3 thứ thật đều.

Bước 3. Tráng bánh:

- Bắc chảo lên bếp, điều chỉnh lửa vừa phải. Dùng giấy bếp thấm chút dầu thoa một lớp nhẹ lên chảo.


- Mỗi lần múc bột vào chảo thì nên khuấy đều tô bột vì bột thường lắng bên dưới, nếu chỉ múc bên trên thì sẽ toàn nước.


- Một tay múc bột (1 muôi chừng 80~100ml tùy size lòng chảo) đổ vào chảo, tay kia cầm chảo láng đều cho bột bắt dính trên toàn bề mặt lòng chảo thành lớp thật mỏng. Đậy vung cho bột mau chín.
- Khi bột chín sẽ thấy bột trong.

Lưu ý:

- Dùng đáy khuôn bánh áp vào lớp bột, nghiêng chảo cho vỏ bánh cuốn phủ vào đáy khuôn để lấy ra. Nếu dùng đĩa to để lấy bánh thì cũng làm tương tự, tuy nhiên sẽ rất nóng tay, coi chừng bị bỏng. Sau khi lấy lớp bánh ra lại xoa dầu lên lòng chảo và múc tiếp muôi bột khác đổ vào chảo láng đều và đậy vung.

- Trong khi chờ lớp bột mới chín thì cuốn lớp vỏ bánh vừa lấy ra này. Cho 1 thìa nhỏ nhân, dàn đều trên vỏ bánh và cuốn lại. Tùy ý cuốn theo cách nào mình quen tay. Người Nam thường gói nhân bên trong như cái gỏi cuốn, còn người Bắc thì cuốn rồi xếp lớp vỏ bánh thừa bên dưới để lớp nhân bên trên chỉ bị phủ một lớp bánh mỏng trông sẽ ngon hơn. 1 vỏ bánh có thể cuốn thành 1-2 cái bánh. Lặp lại tuần tự các bước trên cho tới khi tráng hết bột là xong.


Bước 4. Đồ ăn kèm

Nếu có giò lụa, chả quế và rau ngò (rau mùi) ăn cùng sẽ rất ngon.
Bày bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi, rau mùi, ăn ngay khi mới tráng bánh còn ấm nóng là ngon nhất.



Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Tags: cach lam banh cuon, cách làm bánh cuốn

Nguồn elmich.vn

Thứ Sáu, 25 tháng 10, 2013

Món ngon cuối tuần - Vào bếp làm món cánh gà nướng chao

Món gà nấu chao rất hay được mình lựa chọn làm món ngon cuối tuần vì nó dễ ăn, có thể ăn kèm với cơm, với bánh mì hoặc làm món nhậu mà đặc biệt đây là món rất ngon miệng vì mùi thơm của rượu, vị ngọt của thịt gà, hành tây, vị cay cay nồng nồng của sả ớt, thích hợp cho những ngày đông lạnh.

Món ngon cuối tuần - Vào bếp làm món cánh gà nướng chao

Nguyên liệu

Để làm món cánh gà nướng chao bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
  • 8 cánh gà 
  • Gia vị: 2 miếng chao đỏ, 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh dầu ô liu

Cách làm

1. Rửa sạch cánh gà rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.


2. Cho phần chao đỏ và cả nước chao vào bát lớn, dùng muỗng nghiền nát phần chao, sau đó thêm dầu hào, rượu, dầu ô liu vào trộn đều.


3. Ướp cánh gà với hỗn hợp chao trong ít nhất 30 phút; nếu có điều kiện bạn ướp qua đêm trong tủ lạnh thì cành ngon.


4. Lót sẵn một miếng giấy nhôm trên khay nướng rồi xếp cánh gà đã ướp lên.


5. Cho khay cánh gà vào lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 15 phút. Trong lúc nướng bạn có thể lấy gà ra để phết thêm lớp chao lên cho cánh gà đỡ khô rồi cho vào lò nướng tiếp.


6. Sau đó bạn lấy gà ra và để lên phần giá nướng rồi quét thêm một lớp chao, khay nướng gà lúc nãy thì bạn để phía bên dưới để hứng phần dầu chảy ra. Nướng cánh gà thêm 5 phút nữa là được.


7. Lấy cánh gà nướng chao ra đĩa, dùng nóng là ngon nhất!

Thành phẩm

Cánh gà nướng chao đặc biệt bắt mắt ở màu đỏ của loại chao đỏ và cũng đặc biệt thơm ngon bởi vị cay đặc trưng của thứ chao này. Cánh gà nướng kiểu này mềm thơm đậm vị, vừa có thể ăn cùng cơm lại vừa có thể dùng làm món ăn nhậu làm nhanh mỗi khi nhà có khách. Bạn hãy thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món cánh gà nướng chao này chinh phục đấy!


Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cánh gà nướng chao nhé!

Nguồn elmich.vn

Món ngon cuối tuần - Khoai tây chiên giòn

Món ngon cuối tuần - Làm thế nào để làm được món khoai tây chiên giòn ngon và thơm phức. Hãy cùng vào bếp cùng elmich.vn để tìm hiểu món ăn này nhé!

Món khoai tây chiên này có vị hoàn toàn khác lạ so với những món khoai rán mà bạn đã từng làm trước đó bởi được trộn với hỗn hợp gia vị đặc biệt!

Món ngon cuối tuần - Khoai tây chiên giòn

 Nguyên liệu: 

 - 1 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/4 thìa cà phê lá oregano.
 - 2 củ khoai tây, 75g đường hòa tan trong 500ml nước dùng để ngâm khoai sau khi cắt.

Cách làm

Bước 1: Trộn đều ớt bột, hạt tiêu, muối, bột tỏi, lá oregano.


Bước 2: Khoai tây rửa thật sạch, cắt thành dạng que; cắt đến đâu bạn thả vào tô nước đường đến đó. Sau khi cắt xong hết bạn lấy khoai ra rổ, để ráo rồi dùng giấy hoặc khăn sạch thấm khô nước trên khoai.


Bước 3: Đun nóng dầu ăn, thả khoai vào chiên ngập dầu.


Bước 4: Khoai chín, bạn vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu rồi xóc khoai cùng với hỗn hợp gia vị đã trộn sẵn ở bước 1 là xong.


Món khoai tây chiên này có vị hoàn toàn khác lạ so với những món khoai rán mà bạn đã từng làm trước đó bởi được trộn với hỗn hợp gia vị gồm các loại lá thơm và bột tỏi, bột ớt. Việc ngâm khoai với nước đường không những làm khoai ra hết nhựa mà còn là bí quyết để khoai có màu vàng đẹp mắt khi chiên xong. Và dĩ nhiên, vị ngọt của lớp áo ngoài vàng giòn ấy cũng kết hợp rất ăn ý với vị cay cay, mặn mặn của hỗn hợp gia vị đặc biệt.


 Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nguồn elmich.vn

Món ngon cuối tuần - Khoai lang chiên ngon ngất ngây

Món ngon cuối tuần - Gần đây, khoai lang chiên ngày càng được ưa chuộng, chẳng kém gì khoai tây chiên giòn bởi khoai lang ngọt, bùi, hợp khẩu vị người Việt Nam hơn.

Khoai lang chiên với cách làm đơn giản giờ đây sẽ trở nên ngon hơn rất nhiều chỉ bằng một chút gia vị thân quen mà thôi.

Món ngon cuối tuần - Khoai lang chiên ngon ngất ngây

Nguyên liệu

  • 2 củ khoai lang cỡ lớn
  • 4,5 thìa café dầu olive
  • 6 thìa café đường nâu
  • ¼ thìa café tiêu
  • 1 thìa café muối
  • ¼ thìa café bột quế

Cách làm

1. Gọt vỏ khoai lang.


2. Cắt khoai lang thành dạng que to cỡ ngón tay cái.


3. Dàn khoai trên khay nướng.


4. Cho thêm dầu olive, đường, tiêu, muối và bột quế.


5. Dùng tay bóp trộn đều.


6. Dàn đều khoai lại trên khay.


7. Nướng khoai ở 200 độ C trong vòng 30 phút hoặc cho tới khi vàng ruộm, lưu ý lật khoai mỗi 8 phút để tránh khoai bị cháy và khoai được vàng đều.

Thành phẩm

Bày khoai lang chiên lên đĩa và thưởng thức thôi! Nếu không có lò nướng bạn vẫn có thể chiên khoai trên bếp như bình thường, bởi công đoạn tẩm ướp hương vị cho khoai mới là quan trọng nhất. Khoai lang chiên giòn rụm ngọt ngọt, cay cay, mặn mặn hấp dẫn vô cùng. Hãy thử nhé, bạn sẽ không còn muốn chiên khoai theo cách thông thường nữa đâu.



Chúc bạn thành công và ngon miệng với món khoai lang chiên này nhé

Nguồn elmich.vn

Thứ Ba, 22 tháng 10, 2013

Những món ăn đơn giản mà ngon - Thịt nướng kiểu Thái

Những món ăn đơn giản mà ngon - Với món thịt xiên nướng, có lẽ quan trọng nhất là ướp thế nào. Sau đây elmich sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt nướng kiểu Thái thơm ngon hấp dẫn.

Những món ăn đơn giản mà ngon - Thịt nướng kiểu Thái

Nguyên liệu:

- 50ml nước cốt dừa, 30ml nước, 100g đường, 10g bột cà ri, 2 thìa súp nước mắm,

- 500g thịt nạc vai, 40 que xiên.

- Nguyên liệu làm nước sốt: 100g lạc rang, 300ml nước cốt dừa, 100g đường nâu (hoặc đường mật), 2 thìa súp  nước mắm, 25ml dấm, 50gr tương ớt của Thái.

Cách chế biến:

- Hòa tan tất cả các gia vị trên với nước, nước cốt dừa và đun sôi.

- Thái thịt thành những miếng mỏng dài , trộn đều với phần nước tẩm ướp ở trên và ướp trong khoảng 3 giờ.

- Xiên thịt vào que. Nướng thịt trên than hồng sao cho chín đều 2 mặt.

- Làm nước sốt: Trước tiên cho lạc và nước cốt dừa vào máy sinh tố và xay thật nhuyễn.

- Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa, cho tất cả các gia vị còn lại vào và đun đến khi nước sốt sánh lại là được.


Tin liên quan:

Nguồn elmich.vn

Những món ăn đơn giản mà ngon - Canh tôm chua cay Thái

Những món ăn đơn giản mà ngon - Canh tôm chua cay là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Thái Lan với hương vị chua cay đặc trưng mang đến cho người ăn sự ngon miệng.

Tom Yam vị chua cay đặc trưng hay món Pad Thái thơm ngon... là những món ăn ngon miệng và rất dễ chế biến. Dưới đây là cách thức chế biến các món ăn quen thuộc của Thái Lan như: canh tôm chua cay Thái (Tom Yam), gỏi đu đủ (Son Tam), hủ tiếu xào (Pad Thái)...

Những món ăn đơn giản mà ngon - Canh tôm chua cay Thái

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú, 700ml nước dùng xương heo, 100g nấm bào ngư tươi, 50g nấm rơm.

- 2 quả cà chua, 50g sả, 50g riềng, 50g hành tím, 5 quả ớt hiểm, 5g ngò gai, 1 quả chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp ớt sa tế, 2 thìa súp sữa đặc, 2 thìa súp dầu hào.

Cách chế biến:

- Tôm sú lột vỏ, trừ đuôi, lấy chỉ ở lưng. Lấy đầu tôm nấu với 500ml nước cho ra nước ngọt, lược lại, bỏ xác.

- Sả, riềng thái lát mỏng, hành tím lột vỏ đập giập. Nấm rơm, nấm bào ngư rửa qua nước muối loãng, chẻ đôi, cà chua cắt múi cau, chanh vắt lấy 2 thìa súp nước cốt.

- Cho nước dùng xương heo và nước ninh đầu tôm vào nồi nấu sôi, cho sa tế, sả, riềng, hành tím, cà chua vào, nêm hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, sữa đặc và dầu hào vừa ăn.

- Khoảng 3 phút sau cho nấm rơm, nấm bào ngư vào nấu vừa sôi lên, cho tôm vào để sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, nhắc xuống. Cho ớt cắt lát, ngò gai cắt nhỏ, nước cốt chanh vào.

- Múc ra tô dùng nóng với bún, hủ tíu hoặc cơm.

Mách nhỏ: Có thể giã sơ sả, riềng cho vào xào chung với sa tế, hành tím khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm rồi đổ nước dùng xương heo vào nấu, món sẽ ngon hơn.

Những món ăn đơn giản mà ngon - Nem ốc

Những món ăn đơn giản mà ngon - Nem ốc nóng hổi vàng ruộm của vỏ nem, cộng mùi thơm của lá gừng dậy mùi khiến ai cũng muốn thử. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận thấy vị giòn sần sật rất đặc trưng của ốc. Ngoài chấm bằng nước mắm chua ngọt, các bạn có thể chấm nem với sốt Mayonnaise trộn cùng tương ớt sẽ tạo ra một hương vị mới đó!

Những món ăn đơn giản mà ngon - Nem ốc

Nguyên liệu:

- 200 g thịt ốc bươu
- 10 cánh nấm hương
- 100 g thịt nạc
- 1/2 củ cà rốt
- 4 tai mộc nhĩ ngâm nở
- 1/2 củ hành tây, 3 cọng hành hoa
- 1 xấp lá đa nem
- 2 củ hành tím
- Lá lốt
- 100 g giò sống
- Rau xà lách, rau mùi, rau húng…

Cách làm:

- Thịt ốc thái miếng nhỏ, không băm nhuyễn để khi ăn sẽ cảm nhận được ốc giòn giòn.

- Thịt nạc xay nhuyễn, mộc nhĩ thái chỉ, cà rốt bào sợi mỏng rồi thái hạt lựu. Hành tây thái hạt lựu. Hành hoa thái nhỏ. Hành tím băm nhuyễn. Lá lốt thái nhỏ, nhuyễn. Nấm hương ngâm nở, thái hạt lựu.

- Cho ốc, thịt, giò sống, cà rốt, hành tây, hành hoa, mộc nhĩ, lá lốt, hành tím, nấm hương vào bát tô to, thêm bột nêm, hạt tiêu vào trộn đều.

- Trải lá đa nem ra đĩa, cho ít nhân vào giữa, cuốn như cuốn nem thông thường. Đun sôi dầu ăn với lượng dầu ngập nem, cho nem vào ran vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.

- Pha nước mắm chua ngọt, cho thêm vài lát ớt, cà rốt, đu đủ xanh thái lát thật mỏng. Món nem ốc này nên dùng nóng cùng với bún hoặc cơm đều được.

Nem đã róc hết dầu ăn rồi. Bạn hãy dọn ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. Món nem ốc làm xong có hương vị hòa quyện giữa mùi thơm của lá lốt, nấm hương, hành tây, hành tím; có màu sắc tươi tắn của cà rốt, các loại lá; có mùi thơm giòn đặc trưng của ốc; có vị ngọt của thịt nạc và giò sống.

Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc trưng khó phai trong lòng người thưởng thức. Trong không khí lành lạnh thế này mà được thưởng thức món nem ốc nóng giòn thì còn gì tuyệt bằng. Chúc gia đình bạn ngon miệng với món nem ốc này nhé!


Tin liên quan:

Nguồn elmich.vn

Thứ Hai, 21 tháng 10, 2013

Video hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc bằng dưa leo

Thông thường với kim chỉ cải thảo hoặc kim chi củ cải bạn phải mất vài ngày thậm chí lâu hơn mới có thể thưởng thức được nhưng riêng với cách làm kim chi Hàn Quốc bằng dưa leo này bạn có thể "ăn liền" sau khi chế biến.

Video hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc bằng dưa leo



Tin liên quan:

Nguồn elmich.vn

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng củ cải

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng củ cải - Kim chi của cải này ăn với cơm nóng hay mỳ gói đều ngon lắm nhé. Mà trời lạnh lạnh thế này có ăn cay một chút cũng không lo nóng trong người đâu.

Kim chi củ cải hay còn được gọi là món kkakdugi - là một dạng kim chi của Hàn Quốc (Hàn Quốc có 187 loại kim chi). Thông thường, nguyên liệu làm kkakdugi cũng giống nguyên liệu làm kim chi, chỉ khác ở chỗ cải thảo trong kim chi được thay bằng củ cải. Kkakdugi là một món ăn kèm được người Hàn Quốc và người dân nước khác ưa thích.

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng củ cải

Nguyên liệu:

- 1,8kg củ cải Hàn Quốc
- Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng.

Cách làm:

Gọt vỏ củ cải. Rửa sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ - 2,5cm. Cho vào bát lớn.


  • Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều.
  • Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường.
  • Để củ cải ngấm gia vị trong vòng 30 phút.
  • Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ.
  • Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ chén nước mắm, 2/3 chén bột ớt và 1/3 chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với 2/3 chén thì là cay vừa rồi).


Trộn đều tất cả để để củ cải có thể ngấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt.

Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.


Kim chỉ củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ. Kim chi củ cải được người Hàn sử dụng để ăn kèm với canh giá đỗ và canh xương bò.


Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kim chi Hàn Quốc bằng củ cải nhé!


Tin liên quan:

Nguồn elmich.vn

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng dưa leo

Kimchi dưa chuột (oi-sobagi) là một trong những biến tấu thú vị từ đặc sản Hàn Quốc và cách làm Kim chi Hàn Quốc dưa chuột cũng không quá khó. Hãy cùng elmich.vn tìm hiểu về món ăn này nhé.

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng dưa leo

Nguyên liệu:

- 1 kg dưa chuột (9 – 10 quả dưa chuột)

- 2 thìa canh muối

- 1 cốc hẹ, thái nhỏ

- 4 tép tỏi băm

- 1 củ cà rốt cỡ vừa, thái thành từng thanh mỏng

- 1 củ hành tây thái mỏng

- ½ cốc ớt tươi

- 3 thìa canh nước mắm

- 1 thìa canh đường

- ¼ cốc nước

- 1 thìa canh hạt mè

Cách làm:

Bước 1: Rửa dưa chuột. Bổ làm bốn theo chiều dài quả dưa nhưng vẫn để một phần cuối dính liền với nhau. Khoét bớt một phần ruột dưa chuột.


Bước 2: Cho dưa chuột vào một bát to, rắc và chà xát bằng muối cả trong và ngoài. Để dưa chuột ngấm trong 10 phút rồi đảo lại một lần. Tiếp tục ngâm thêm 10 phút nữa. Vớt ra và để cho ráo nước.


Bước 3:


Trộn đều hẹ, cà rốt, ớt, nước mắm, đường và hạt mè trong một cái bát to. Đảo đều bằng thìa gỗ.


Bước 4: Nhồi tất cả hỗn hợp vừa trộn vào bên trong ruột dưa chuột.


Bạn có thể thưởng thức món ăn ngay sau khi làm hoặc để ở nhiệt độ thường vài ngày để kimchi lên men và chua, ngon hơn. Sau khi ăn, bảo quản kimchi trong tủ lạnh.


Chúc các bạn thành công với cách làm món kim chi Hàn Quốc bằng dưa leo này.


Tin liên quan:

Nguồn elmich.vn

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More